ブロッコリースプラウト 効果

 

 

ブロッコリースプラウト。見た目はカイワレ大根と同じような容姿ですが、その栄養素には驚くべきものがあります。スプラウトとは「新芽」という意味です。
 

ブロッコリーが種から発芽したばかりの状態のものを「ブロッコリースプラウト」と言います。
 

『発芽したばかりだし、ひょろひょろしていて栄養なんかあるのかしら?』と思うかもしれませんが、成熟したものよりはるかに栄養が詰まっているのです。どれだけ詰まっているのか、詳しくご紹介します。
 

Sponsored Links

新芽のパワー

植物の種にはこれから大きく成長していくための栄養素がギュッと詰まっています。でも種のまま食べても殻に閉じ込められているので栄養をうまく吸収することはできません。
 

ところが芽が出た瞬間、植物ホルモンによって新しいビタミンやミネラル、アミノ酸などが作られ、一気に栄養豊富な状態となります。
 

その後成長するにつれ、その栄養は使われ減っていきます。つまり種よりも、成長した野菜よりも、新芽の状態が一番栄養素が詰まっているのです。
 

新芽、ブロッコリースプラウトの効果

最近某テレビ番組でブロッコリースプラウトが紹介されたことで、日本人の間でも知られるようになりました。けれど世界では、20年ほど前からアメリカでブームになり、今ではスイスやドイツなどでも人気食材となっています。
 

人気の理由として、ブロッコリースプラウトには3つの大きな効果があります。
 

  • 美容効果
  • ダイエット効果
  • ガン予防

それぞれ詳しく説明しますね。
 

ブロッコリーよりも豊富な栄養素

ブロッコリースプラウトは、「スルフォラファン」という栄養素が豊富に含まれています。これは、ブロッコリーやキャベツ、大根などのアブラナ科の野菜に含まれる栄養素です。このスルフォラファンがもたらす効果は女性にはとても嬉しいものなのです。
 

アメリカ国立がん研究所の研究でも「発芽3日目頃の新芽には通常のブロッコリーの20倍~50倍ものスルフォラファンが含有されている」と報告されたことで、アメリカでブロッコリースプラウトの人気が始まりました。
 

若々しさと美容に効果有り

スルフォラファンには、活性酸素を除去してくれる抗酸化作用があります。私たちの身体の中には活性酸素が常に発生しますが、増えすぎると体に悪い影響を与えます。
 

ストレスや紫外線、喫煙などで増加します。活性酸素は細胞を傷つけたり衰えさせて、結果老化を早めたり、病気を引き起こしたりします。スルフォラファンは活性酸素を取り除く働きがとても強く、また新陳代謝も活発化してくれるので、肌に張りが蘇ります。
 

また、シミやそばかすの原因となるメラニン色素の働きも抑えてくれます。他にもブロッコリースプラウトの栄養素には「βカロテン」や「ビタミンE」があり、美肌づくりには嬉しい相乗効果です。
 

ブロッコリースプラウトのデトックス効果でダイエットを後押し

スルフォラファンは解毒機能を高める働きもあります。これは肝臓を助けることになり、結果肝機能の働きを高めます。
 

肝臓は栄養の代謝や、有害物質の解毒をおこなう重要な臓器です。日頃、飲酒や喫煙の他、公害物質や添加物食品が多い現代人は、肝臓を酷使しています。肝臓が弱ると毒素や老廃物が体内に溜まり、肝炎や肝硬変など病気の原因となります。
 

また衰えた肝臓では、糖分や脂肪の分解をうまく出来ずに、肥満につながります。これを防ぐのがスルフォラファンなのです。
 

ガン予防に効く二つの栄養素

1997年アメリカのジョンズ・ホプキンス大学のタラレー教授が「ブロッコリーの新芽には、ガンを抑制する酵素(スルフォラファン)が、成熟時の30倍も含まれる」という主旨の論文を発表しています。
 

つまり、スルフォラファンの解毒作用によって、発がん性物質を排除してくれるということです。
 

もう一つ。ブロッコリースプラウトには「MMTS(メチルメタンチオスルホネート)という栄養素が入っています。これがまた、ガン予防に効くのです。MMTSの働きは
 

1.ガンになりかけた細胞の修復
2.ガンになりかけた細胞の復元
 

と、手厚く細胞を保護してくれるので、ガンになりにくいのです。
 

ブロッコリースプラウトの食べ方

生で食べます。サラダでオイルが入ったドレッシングをかけて食べると栄養の吸収が良くなります。
 

摂取量の目安は1日20gです。だいたい市販1パックの3分の1です。生ものですので、買ったら早めに(2~3日で)食べましょう。ただし、面倒だからといっぺんに切ると栄養素が減少しますから、食べる前に必要量を切りましょう。
 

ブロッコリースプラウトを小さく刻むほどスルフォラファンは増えていきます。よく咀嚼するのも同じ効果が出ます。驚くことに、その効果は3日間続くと言われます。
 

まとめ

米ハーバード大学の研究によると、スルフォラファンの薬を飲むと「社会行動、異常行動、言語コミュニケーションに改善がみられ、今後自閉症の治療につながる可能性がある」と報告(2014年)されています。
 

また育毛効果もあると言われるスルフォラファン。手軽で低価格、少量摂るだけの超簡単健康食品だと思いませんか。いつでも食べられるようにしたい人は、自宅で栽培するのはどうでしょうか。1週間ほどで収穫でき、育て方も簡単。
 

栽培キットを買って自分で育てるのも良いですよね。
 

Sponsored Links